La Carte English

Les Entrées

-Tartare de Saint-Jacques légèrement acidulé à la coriandre fraiche, au citron vert, au gingembre et aux graines de sésame torréfiées « façon Tataki », coulis passion et jus d’herbes (11€)
-Foie gras frais de canard du sud-ouest mariné au Muscat de Rivesaltes et mi-cuit en Terrine « spécialité », Marmelade de Yuzu confit et gros sel de Noirmoutier (11 €)
-Véritable Gaspacho Andalous rafraichissant de tomates noires de Crimée au basilic (9 €)
-Carpaccio de bœuf Charolais au Pesto et copeaux de «Parmigiano Reggiano», Salade de roquette aux pistaches (10 €)

Les Plats

-Papillote « des Calanques », Petits filets de rougets aux senteurs de la Garrigue (20 €)
-Châteaubriand de filet de veau « cuit basse température », Sauce chasseur aux Morilles (25 €)
-Suprême de poulet fermier fondant, mariné et grillé, sauce Satay au curry doux, lait de coco et cacahouètes (19 €)
-Médaillons de filet mignon de Kangourou sauvage Australien fondant caramélisé aux griottes et soupçon de citronnelle (22 €)

Les Desserts

-L’estivale soupe de mangue rafraichissante aux essences de vanille (8 €)
-Crème brulée au miel et à la mandarine impériale (8 €)
-La gourmandise, Macaron de framboises fraiches (8 €)
-La véritable gaufre Bruxelloise, croustillante et fondante, sauce et crème glacée « Caramel beurre salé de Guérande » (8 €)